Шеф повар — Москва, 39 лет опыта

Российская компания • Гостиницы, рестораны, общепит • 2 года 6 мес.

• •Организация обеспечения бригады поваров необходимыми материальными ресурсами и персоналом. Проведение инвентаризации кухни, организация приёма, хранения и использования продуктов, сырья, оборудования и инвентаря. Координация работы бригады поваров, разработка текущих и оперативных планов, подбор технологических режимов приготовления блюд. Контроль качества готовых блюд, соблюдения рецептуры и санитарно-гигиенических норм. Разработка мероприятий по повышению качества и эффективности работы. Обеспечение достаточного количества посуды и техники, подача заявок на приобретение и ремонт. Представление гостям новых блюд.

Российская компания • Гостиницы, рестораны, общепит • 2 года 6 мес.

• •Полное знание электронных систем инвентаризации. Руководство командой с соблюдением кадровых протоколов. Отличные навыки мясника. Управление персоналом для минимизации сверхурочных и контроля операционных расходов. Свободное владение тагальским языком.

Российская компания • Гостиницы, рестораны, общепит • 3 года 6 мес.

• •Открытие и закрытие помещений, делегирование задач поварам. Выполнение сложных кулинарных задач. Координация обслуживающего персонала и руководства. Проверка поставок на качество и количество, размещение заказов. Поддержание чистоты и порядка, руководство линейными поварами, контроль качества блюд. Обучение поваров, проведение инвентаризации, определение стоимости блюд и разработка рецептов.

Российская компания • Гостиницы, рестораны, общепит • 7 лет 6 мес.

• •В отсутствие шеф-повара руководство кухней ресторана. Направление деятельности поваров на обеспечение ритмичного выпуска блюд надлежащего качества. Совершенствование организации производства, внедрение прогрессивных технологий. Составление заявок на продукты, работа с поставщиками, контроль сроков и качества. Разработка меню на основе спроса. Контроль технологии приготовления, норм закладки сырья, санитарных требований. Расстановка персонала, составление графиков, проведение бракеража. Организация учета и отчетности, контроль эксплуатации оборудования. Проведение инструктажей, контроль охраны труда и дисциплины. Повышение квалификации работников.

Российская компания • Гостиницы, рестораны, общепит • 8 лет 6 мес.

• •Заказ продуктов, проведение инвентаризации, контроль за кухней, проработка блюд для меню.

Российская компания • Гостиницы, рестораны, общепит • 1 год

• •Контроль кухни, отдача блюд в зал, проведение инвентаризации, составление заказов и графиков поваров, помощь в проработке сезонного меню.

Российская компания • Гостиницы, рестораны, общепит • 1 год

• •Работа с заказом продуктов, контроль кухни, проведение инвентаризации.

Российская компания • Гостиницы, рестораны, общепит • 9 лет

• •Приготовление и контроль качества блюд, заказ и закупка продуктов. Составление меню и проработка новых блюд. Обучение сотрудников, организация банкетов и корпоративных мероприятий. Личное приготовление блюд для руководства. Контроль соблюдения санитарных норм. Работа с калькуляцией и ПК.

Российская компания • Гостиницы, рестораны, общепит • 1 год

• •Закупка продуктов, приготовление блюд для семьи с учетом пожеланий. Составление меню на неделю. Организация банкетов и корпоративов без проживания.

Государственная компания • Транспорт и автобизнес • 2 года

• •Приготовление и контроль качества блюд, заказ и закупка продуктов. Составление меню и проработка новых блюд. Обучение сотрудников, организация банкетов. Личное приготовление блюд для руководства. Контроль санитарных норм. Работа с калькуляцией и ПК.

Российская компания • Гостиницы, рестораны, общепит • 0 мес.

• •Стажировка в ресторане, получение практических навыков.